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紫蘇の葉が隠し味の「コハダの握り」
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本日はコハダの握りのご紹介。
銀色の身を輝かせ、背には黒いドットを粋に纏うコハダは、鮨で食べると最高の精彩を放つ魚なんですよ。
その昔は江戸前寿司の看板であり、そして職人の力量が顕著に出る握りと言われてます。
実はシャリとコハ…
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