コハダの握り

紫蘇の葉が隠し味の「コハダの握り」

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本日はコハダの握りのご紹介。

銀色の身を輝かせ、背には黒いドットを粋に纏うコハダは、鮨で食べると最高の精彩を放つ魚なんですよ。

その昔は江戸前寿司の看板であり、そして職人の力量が顕著に出る握りと言われてます。

コハダの握り

実はシャリとコハダの間に紫蘇の葉を入れており、握りのアクセントにすることで、ご来店頂いたお客様からも大変ご好評頂いております。

皆様のお越し心よりお待ちしております。