いつも寿司高瀬のホームページをご覧頂きありがとうございます。 本日はコハダの握りのご紹介。 銀色の身を輝かせ、背には黒いドットを粋に纏うコハダは、鮨で食べると最高の精彩を放つ魚なんですよ。 その昔は江戸前寿司の看板であり、そして職人の力量が顕著に出る握りと言われてます。 実はシャリとコハ…