塩で食べる「バフンウニの握り」

日頃より寿司高瀬をご愛顧頂きまして誠にありがとうございます。

3月～4月に旬を迎える魚介類の中にウニがありますが、今回ご紹介させて頂く握りは「バフンウニ」。

オレンジに近い濃い黄色で、地域によっては「赤うに」と呼ばれることも。

このバフンウニは今の時期から4月ごろまで最盛期を迎えます。

通常のウニと違い、とても濃厚で甘みがあるんですが、塩をアクセントにすることでよりウニの味が引き立つんです。

常連さんでも好きな方が多く、ウニ好きの方には特にご賞味いただきたい握りです。

皆様のお越し心よりお待ちしております。